पुणे – भगवान श्रीकृष्णाची जयंती, जन्माष्टमी देशभरात मोठ्या थाटामाटात साजरी केली जाते. कान्हाच्या स्वागतासाठी, या दिवशी देवाचे आसन सजवण्यापासून अनेक प्रकारे खास पदार्थ (प्रसाद) तयार केले जातात. दुसरीकडे, कृष्णाच्या जन्मानंतर, परंपरेने ‘पंजिरी भोग’ दिला जातो आणि या प्रसादाने उपवास सोडला जातो.
कोथिंबीर, मेवा आणि तुपापासून बनवलेली पंजिरी चवीला तर चांगलीच लागते, पण ती आरोग्यासाठीही फायदेशीर मानली जाते. कोथिंबीर पंजिरी सोप्या पद्धतीत तयार करता येते.
कोथिंबीर पंजिरी बनवायला जास्त वेळ लागत नाही. पण चांगल्या सुसंगततेसाठी आणि चवीसाठी हे बनवताना प्रत्येक पायरीचे योग्य पालन करणे आवश्यक आहे. चला तर मग जाणून घेऊया कोथिंबीर बनवण्याची स्टेप बाय स्टेप रेसिपी…
पंजिरी बनवण्याचे साहित्य :
– कोरडी धणे पावडर सुमारे 100 ग्रॅम
– साखर (गोडपणासाठी) चवीनुसार
– सुका मेवा जसे चिरलेला गोळा, बदाम, काजू, मनुका, चिरोंजी इ.
– 8 ते 10 हिरवी वेलची
– खसखस सुमारे 50 ग्रॅम
– देशी तूप / घरगुती तूप
कोथिंबीर पंजिरी बनवण्याची कृती :
– सुक्या मेव्याचे छोटे तुकडे करा आणि एका पातेल्यात दोन चमचे तूप टाका आणि प्रत्येकाला मध्यम गॅसवर हलके भाजून घ्या. एका प्लेटमध्ये ड्रायफ्रुट्स काढा आणि थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
– आता कढई मध्ये खसखस घाला आणि तळून घ्या आणि ढवळून घ्या आणि ते वेगळे काढा. यानंतर कढई मध्ये पुन्हा देशी तूप घालून धनेपूड घाला आणि सुगंध येईपर्यंत सतत हलवत भाजून घ्या. काही वेळ थंड होण्यासाठी सोडा.
– खसखस, सुका मेवा, भाजलेल्या धने पावडरमध्ये चांगले मिसळा आणि शेवटी साखर आणि वेलची पूड चांगले मिसळा. ही पंजिरी खाल्ल्यानंतर हवाबंद डब्यात बंद करून ठेवता येते. हे एक आठवडा ते पंधरा दिवस सहज टिकू शकते.